Parmigiano Riggiano

Un quart

Origen: Itàlia.

Tipus de llet: Vaca.

Pes: Un quart 250g

Ingredients: Llet crua, sal quall.

Característiques: El Formatge Roda Reggiano o també conegut per Parmigiano Reggiano, és un formatge de gran qualitat d'origen italià amb DOP, molt apreciat i conegut a tot el món.

Es tracta d´un formatge dur elaborat amb llet de vaca crua desnatada, i en la seva elaboració s´utilitzen mètodes de producció artesanal, amb un llarg procés d´envelliment, més de 24 mesos.

Aquest formatge italià té un sabor intens i delicat, sense ser gaire fort. La seva pasta és de color groc palla i, com a resultat del llarg procés de maduració, se n'obté la peculiar textura granulosa.

El formatge Parmesano és un famós formatge italià de consistència dura, madura i greixosa. El parmesà es fa servir ratllat o gratinat.

A la cuina resulta summament versàtil. En encenalls fins aporta un toc especial a amanides i és molt típic als plats de “bresaola, carpaccio” o sobre cors de carxofes crus.